Кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Фёдоров предупредил: собирать грибы возле дорог опасно – они накапливают токсины и тяжёлые металлы. По словам эксперта, грибница работает как природный фильтр: она впитывает вредные вещества из почвы, воды и воздуха, пишет РИА Новости.
В радиусе 500-1000 метров от крупных трасс земля насыщена свинцом, кадмием и другими опасными соединениями – всё это оказывается внутри плодового тела гриба. При этом время года не играет решающей роли: ключевым фактором остаётся именно место сбора.
Биолог отметил, что разные виды грибов по‑своему накапливают химические элементы: например, белые грибы активно удерживают кадмий, грузди – кальций, а сморчки – титан.
Эксперт рассказал и о способах снизить концентрацию вредных веществ. Замачивание грибов на 8 часов уменьшает уровень металлов в 1,2–2,3 раза, а последующая варка в течение 20 минут снижает их содержание ещё на 60–80%.
Однако важно соблюдать технологию: воду при замачивании нужно менять каждые 2-3 часа, а отвар после варки – обязательно сливать. При этом держать грибы в воде дольше 8 часов нельзя: из‑за разрушения клеточной структуры токсины могут снова впитаться в ткани.
Ранее врач развеял миф о пользе кальция для ногтей и волос.
Следить за новостями также удобно в совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в мессенджере MAКС. Подписывайтесь, чтобы всегда оставаться в курсе событий.
Анжелика Степанова
Фото: «Таймырский телеграф»/Ольга Задеряка
