#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – Что нужно знать о магазинных соленьях и как правильно выбирать консервы, чтобы не навредить здоровью, рассказали специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Польза и риски
Соленья улучшают обмен веществ, содержат витамины и минералы. Специи и микроэлементы укрепляют микрофлору кишечника. Но при этом из-за высокого содержания соли увеличивается нагрузка на сердце и повышается давление. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит употреблять их умеренно.
Виды солений
Маринование – заливка уксусом и стерилизация. Быстро, эффективно, но разрушает часть витаминов.
Квашение – натуральное брожение с минимальной солью, сохраняет больше полезных веществ и хруст.
Самые полезные – квашеные, моченые и малосольные овощи.
Опасности и рекомендации
Важно выбирать качественные продукты, избегая покупки в ненадежных магазинах и расфасовки в пластиковой или деревянной таре.
В консервированных продуктах могут размножаться микроорганизмы, представляющие опасность, например клостридии.
«Эти бактерии вырабатывают ботулотоксин, способный вызвать серьезное отравление, парализовать человека и даже привести к смерти. Основной причиной заражения продуктов становятся ошибки в процессе консервации», – говорится в сообщении.
Обратите внимание!
Рассол должен быть прозрачным – только у огурцов допускается небольшая мутность;
крышка должна плотно прилегать;
овощи должны быть целыми и плотными, а не мягкими;
в составе не должно быть хлорида кальция (искусственного усилителя хруста);
срок хранения не должен превышать двух лет;
на этикетке должна быть четкая информация о производителе.
Хранить соленья нужно в прохладном месте, после открытия – в холодильнике до двух недель. При домашней засолке нужно соблюдать технологию, использовать только свежие овощи и стерилизовать банки.
Ранее врач рассказала, как предотвратить диабет.
Больше новостей читайте на совместном канале «Таймырского телеграфа» и «Северного города» в Telegram.
Анжелика Степанова
Фото: Николай Щипко
